一、卖烧烤，天天在炉子旁边烤烧烤，手指都烤没皮了，有没有一种手套可以防烤？
用棉手套，防烫还透气，我做烧烤这么多年一直在用
二、本人是做烧烤的，但很想学到更好的烧烤技术，在此想请教各个烧烤老师学习，能详细的学到烧烤全部过程，谢谢
用具:烤炉、炭、烧烤叉、竹签、一次性餐具、一次性手套、小刷子、刀 调料:食用油、烧烤汁、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉等,按个人口味来配置了,南方人还喜欢带蜜糖,兑水以后涂抹在食物上烤,颜色鲜艳好看,而且比较香。 食物:牛肉、鸡翅、排骨(最好小块一点)、火腿肠、玉米、韭菜和豆腐皮 步骤:往烤炉里加炭点燃(一般公园会帮你做好),戴上手套抓生食物均匀穿在烧烤叉上(不能有太多的重叠,不能一次叉太多,要叉稳),先放在烤炉上均匀烤一下,烤到3～￥成熟的时候刷油、蜜糖,然后再不停翻转地烤,到6～7成熟的时候可以刷烧烤汁和撒上调味粉,再烤一会,具体的火候看个人的喜好了,要烤到用竹签捅食物(尤其是鸡翅和排骨)不见血水出来为止,一般8～9成熟为宜,此时食物皮焦肉嫩,色泽金黄,是最好了。 要领:炉子最好不要有火苗直接舔到食物,否则容易焦;烤的时候要不停翻转保证受热均匀;烤火腿肠等食物前用刀划上一些口子保证受热均匀;烤排骨等有肥肉的部分可以在烤的时候积压肥肉部分,让肥油渗入瘦肉,吃的时候既不肥又不渣;豆腐皮很容易烤焦,要十分小心。
三、烧烤物品清单
工具：两个中型烧烤炉，木炭，刷子两个，烧烤夹两个，鉴于你们人多预算少，个人建议你们用网式的烤炉，烤的多，直接烤肉片，快捷！用串烤的话，前期工作量太大！锡纸若干。
辅料：食用油，孜然，辣椒粉，胡椒粉，盐，沙茶酱，至于烧烤汁和蜜汁看你预算，15个人量不 少 ，不便宜啊
食物：直接考的：骨肉相连，鸡柳，丸子，火腿肠，各种蔬菜等，还有肉片，厚一点大一点比较好，个人建议0.5到1厘米之间，可直接在考过程中刷烧烤料或蜜汁等~~
需要前期加工的：鸡翅，用奥尔良腌料提前腌渍好，厚肉片也可以用，看个人口味！具体比例看腌料包装袋即可!
酒水：多了去了。但矿泉水要备不少，烧烤容易口渴！
其他：一次性的碟子或小碗，筷子，手套，再拿几双线手套，这是苦力人员防烫手的，至于纸巾什么的，让人自卑即可！
至于烤炉的问题，你们自己预算，按超市价的话最多也就买两中型的，贵，市场上要便宜很多，应该能买到大型的，规格其实你们自己看着办就行~~~15个人嗷嗷待哺，上肉慢了会挨揍的~~~~
四、烧烤的东西怎么腌制出来的？材料是什么，要多久？
野外烧烤材料清单大全：
1、工具：打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、、烧烤铲（翻转食物）、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、调料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋
2、调料：调和油、盐、烧烤酱（汁）、辣椒粉（老干妈）、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、酱油、
烧烤材料
3、食品：荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜（生菜包肉）、皮蛋、胡萝卜等
水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等
4、饮料：矿泉水、可乐（去油腻）、凉茶（降火）、橙汁、啤酒等。
2、腌制
鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。
海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。
五、烧烤问题需要解答？
食物与碳火的高度应该是10公分左右，肉老的话，可以在喂肉的时候加点嫩肉粉或松肉粉，但不要加多哦。竹签烧黑或段，是火太大，或碳的厚度太厚了，碳扑薄点就好了，在烤的时候，不要总扇，看火太小在扇。这样就好了，
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