一、仪容标准
1.上班时间必须穿标准工装，干净且平整。
工装为白色衬衫，纯黑色直筒裤，黑色皮鞋。裤子不可以是紧身裤；鞋面不可有过于夸张或过大的装饰物。
2.头发整齐，清洁，勿垂落在脸上、肩上。刘海不可遮挡眼睛，女性头发过长应束起，长发不可留鬓角。男性头发前发不可过耳，后发不可过领。
3.保持个人卫生，指甲里不能有污垢，头发两天一洗，不能有头皮屑，也不能有油腻感。
4.指甲修剪整齐，并保持清洁，不可涂抹指甲油。
5.女性化妆须适宜（淡妆），在饮品制作区不可佩戴任何首饰。
6.进入工作区域前或任何使手变脏的时候（如倒垃圾，擦桌子，咳嗽，打喷嚏，接触头发，上洗手间等，）都必须洗手消毒。
7.员工有发炎的伤口，破开的伤口，烧伤的结痂等，不可接触饮品。
二、水吧员工的服务意识要求
1. 客人进门要有迎声，面对客人要有问候声、询问声，客人等候要有歉声，客人起身要有送声。
2. 在提供服务时使用礼貌用语，如“您好”“先生”“请您稍等”“慢走”“谢谢光临”等。
3. 目光注视顾客耳垂下方，不可直视顾客眼睛，表示尊重。不要对客人的外貌或缺陷进行评价，无论顾客是否能听到。
4. 确认完全了解顾客的问题，耐心的进行解答，不确定的地方及时询问店长，给客人准确
的答复。
三、水吧员工的职责
1. 负责水吧营业前的准备工作，确保吧台正常营业；
2. 按规范和服务程序向客人提供饮品服务；
3. 负责水吧内的整洁卫生（包括：设备机器的维护及保养、桌椅地面的清洁、器皿的清洗）
4. 协助店长进行销售盘点工作，做好销售记录；
5. 负责水吧内各类服务用品的申领和管理。
6. 对领导使用的商品及时登记，做好水吧销售台账，以便审查。 7. 水吧员工每天上下班时清点水吧物品，与接-班人员做交接。
四、 水吧员工考勤制度
1、考勤：
所有自营员工上、下班进行统一指纹打卡制。早需开业前十五分钟到岗，每班次员工按上下班班次时间进行打卡。
2、迟到、早退、旷工：
⑴、凡超过规定的上班时间未到岗或提前离岗，且无正当理由，视为迟到或早退。迟到或早退一次，罚款20元，月累计超过三次者，20％，情节严重的，扣除当月工资的50%。
⑵、超过规定的上班时间一小时未到，无正当理由，或不按请假程序请假，擅自不来上班，或假期已满未按时上班均视为旷工。旷工一天扣除当日三倍工资。三日未按时上班者自动离职处理，自动离职者，扣除薪资的20％。 3、请假制度：
⑴、请假不论时间长短，不论什么假，除紧急情况外，一律填写请假单或外出单，经理签字批准后方可休假。特殊情况事后补填假条，非特殊情况不以电话形式请假。
⑵、请事假两天以上(含两天)，须到总经理签字并说明原因，批准后方可有效。
五、 水吧内的卫生要求
1. 水吧台面：
台面整洁干净、无污渍、无油渍。
除水吧用品外不能出现不属于水吧的东西（如员工的私人物品、衣服、充电器、零食等） 票据、钥匙、台面的小型设备摆放整齐。
2. 水吧柜子：
每周对柜内进行清洁，确保干净无污渍。水吧柜子内物品按分类摆放整齐。水吧内做好防潮、放热、防虫。
3. 展柜：
展柜表面无灰尘无污渍。展柜内装饰物定期清理，如有破损及时登记申请更换。 展柜上的器具没有使用的情况下每两天清洗一次。
4. 水吧清洗区：
水龙头保持光亮，无手印、无污渍、无油渍。
水盆内无垃圾、无污渍、无油渍。水盆内使用过的器具及时清洗。 水吧清洗区台面上的物品保持整齐。
清洁工具（如手套、抹布、洗涤剂等）一律整齐摆放在指定区域内。
5. 设备：
水吧内设备表面无灰尘、无污渍、无油渍。
制作饮品时，要佩戴一次性手套，一次性手套不可循环使用。
在饮品机出水口下方放置一块干净抹布，以防止饮品洒落不易清洁。 对咖啡机等设备，储水槽内的水及时清理，确保水槽干净。。
6. 水吧器具
器具表面光亮，无灰尘、无污渍、无油渍。玻璃器皿上无手印。 水杯等倒置摆放且朝向相同。
器具在使用后立即清洗不得重复使用，未使用的器具，每两天清洗一次。 7. 地面：
地面干净，清洁，无垃圾，无污渍，无油渍，无水渍。
8.垃圾桶：
垃圾达到垃圾桶2/3时及时更换。如有特殊气味的垃圾立即更换。
六、水吧饮品的要求
1.注意材料的保质期（尽量在保质期前使用）。
2.如材料超过保质期，填写物品报损单并及时通知店长后下架淘汰。 3.注意对饮品及食品原料做好防潮、防虫、防晒等。
4.注意材料的使用温度、使用方法等，避免不必要的浪费。
5.为保证饮品口感，根据饮品种类，调制饮品的时间应控制在最佳时间内。
七、水吧的管理制度
1. 水吧内禁止嬉戏打闹，不得聚众聊天。
2. 水吧员工在吧台内时，不得接打手机。
3. 上班时间不可处理私事，上岗期间，除特殊情况外，员工不得接待私人访客。
4. 上岗期间没有客人时，员工可以轮流休息，必须留一人在吧内站立。
5. 除水吧员工外，其他员工、客人不得进入吧台，员工如工作需要，经过授权可以进入。
6. 除水吧员工外，其他员工、客人不得擅自打开水吧内物品、不得翻看水吧内柜子，不得擅自使用水吧内设备。
7. 水吧内的器皿等易碎品，轻拿轻放，防止割伤。
八、水吧操作安全
1.使用设备前注意设备的使用方法、预热时间、
2.咖啡机类设备使用时要注意出水口，防止烫伤。
3.清洗台附近不得有暴露电源、插头，防止溅水导致漏电。
4.手上有水时，不得触摸设备通风口等直通内部处，以防短路。
九、水吧内的损耗与赔偿
1. 水吧内因个人操作不当造成的器具破损，应由个人承担，以器具进价赔偿。
2. 水吧内不知因何人操作不当造成的器具破损，应由全体店员平均分担，以器具进价赔偿。
3. 水吧内员工，如有私自偷吃偷用偷拿水吧物品（包括：饮品原料、食品、一次性用品等），
按原价赔偿，并罚款。一次罚款20元，月累计三次者，扣除飞当月工资20％，情节严重者，扣除当月工资的50％。
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