一、吐司那种做法好吃，中种还是汤中
主料
主面团高筋面粉
270g
糖
43g
盐
3g
蛋液
40g
牛奶
60g
奶粉
10g
无盐黄油
25g
酵母
5g
汤种
92g
辅料
汤中用高筋面粉
20g
凉水
100g
步骤
1.准备好中种材料
2.将面粉和水放入锅中搅匀
3.搅匀后开始用小火加热，加热时要不断搅拌即变得浓稠出现明显的纹理即可将其用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1小时
4.将中种取出准备好所有食材
5.将液态材料还有糖和盐放入面包机中
6.放入面粉和酵母
7.最后将中种放入开始揉面
8.揉15分钟左右看一下面团拉开出现不规则圆孔时
9.放入黄油继续揉面
10.将面团揉出薄薄的手膜即可
11.将面团发酵至2倍大
12.取出面团排气松弛15分钟
13.擀开面团
14.卷起放入吐司模，将吐司模放在温暖潮湿处发酵
15.发酵至8-9分满，盖好吐司模盖子放入预热好的烤箱中，上下火中下层，175度烤25分钟即可
16.烤好的吐司取出放在冷却架上冷却好放入保鲜袋密封储存即可
二、吐司烤好后底部出现空洞是什么原因？
吐司做出来孔大原因可能有很多
第一可能是揉面没有到位，吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撑开，有一层薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一样的膜。
第二跟发酵时间和温度有关，吐司首次发酵，到2.5倍大就行，手指戳下去不回弹不凹陷，亲有可能是发过了，空洞太大。
第三可能是排气整形没有弄好，首发完成之后一般吐司分割成三等份儿，滚圆松弛，擀成椭圆形正好排气，然后卷起来整形，这一步没做好可能有大气泡藏在面团里，形成空洞
第四也可能跟配方有关，糖太多了，水太少了，比例不合适都是有可能的。

给亲一个抹茶流心吐司的方子，不同于一般的吐司，里面包裹了抹茶馅儿，味道好极了，可以试试看~

抹茶流心吐司配方：
高筋面粉170克 绿茶粉13克 糖20克 盐3克 酵母3克 牛奶130克 黄油20克
做法： 1、混合材料，和面出膜，第一次发酵~
2、做馅儿： 高筋面粉20克 糖30克，
绿茶粉7克 牛奶130毫升 淡奶油100毫升（可以用牛奶代替） 混合过筛，小火熬到浓稠状态，盖保鲜膜，入冰箱冷藏
3、面团排气包馅儿，整形，第二次发酵到两倍大
4、185摄氏度烤20-25分钟就好啦~
再来一个天鹅绒红色漂亮的吐司，红丝绒吐司， 搭配美味的奶油奶酪吃最好不过了！
配方：
面粉300克 红曲米粉50克 可可粉10g 盐3克 糖20克 酵母4克 250ml牛奶 黄油50克 做法跟原味吐司是一样的哦~~
三、怎么做面包？
手撕老面包（蔓越莓味）做法如下：
主料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、西砂糖40克、全蛋液40克奶粉15克、炼乳30克、酵母3克、牛奶128克、黄油60克
调料：盐2克、蔓越莓适量、表层过筛糖粉适量。
做法步骤：
1、面包桶内加入高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、全蛋液、奶粉、15克炼乳跟酵母；
2、加入冰牛奶，启动揉面程序，将材料揉成面团，揉好的面团呈扩展状态，切下一小块可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状；
3、加入盐跟20克黄油，继续启动揉面程序，将材料揉均匀；
4、揉好的面团光滑柔软，切下一小块，横切面几乎没有孔洞，可以撑出薄透有弹性的手套膜；
5、将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大；
6、发酵好的手指沾干粉按下去，有个圆圆的洞，有轻微回弹即可；
7、将面团按压排出大气泡，之后将面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛；
8、取15克黄油隔水加热至黄油融化；
9、将面团用擀面杖擀成长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右；
10、将融化的黄油均匀的涂抹在面片表层；
11、撒上适量的蔓越莓；
12、用刀先顺着面片的长度分切成4片；
13、之后再竖着再切7刀，将面片分成32份；
14、将每4份面片叠加在一起；
15、之后将面片竖着摆放在学厨中空模具内，盖保鲜膜室温二次发酵；
16、面团快发酵好的时候，将剩下的15克黄油隔水加热融化；
17、加入剩下的15克炼乳，一起搅拌均匀；
18、发酵好的面团明显比之前膨胀了很多，烤箱预热180度；
19、将搅拌均匀的炼乳酱涂抹在表层；
20、之后入烤箱烤30分钟左右，表面上色即可，出炉放一旁凉透，凉至不烫手时，托起中空底坐，面包就轻松脱模啦，在表层过筛上一点糖粉，美味的蔓越莓手撕面包就做好啦。
不用锯齿刀，轻轻一撕，面包就可以取下，片与片之间还有拉丝，松软有弹性，蔓越莓与炼乳酱酸甜搭配，让面包的口感更加丰富；
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