怎么做最好吃的寿司?
所需材料：
寿司米（10元/公斤），一包
浦烧鳗鱼（12元/条），一条
寿司姜（3.5元/盒），一盒
蟹子（7.10元/盒），一盒
海带沙律（3.6元/盒），一盒
日本青瓜（3.6/盒），一盒
WASBAI（12元/支），一支
紫菜苔（9元/包），一包
日本豉油（可用生抽代替） 所需工具：
寿司卷帘、一次性手套
TIPS：这些材料和工具，在吉之岛和百佳可以买到，包括北极贝、三文鱼等都有卖。
制作过程：
1、先将寿司米洗好后放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅， 让饭焖个10至15分钟，趁热倒入适量的寿司醋。
2、将将青瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。
3、鳗鱼放微波炉里烤一下会更香，然后斜切成3cmX6cm大小的肉片，留一小块切碎。
TIPS：寿司饭要趁热放醋才能入味，待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。
一般4个量杯的分量，可以做20个寿司左右
寿司卷的做法：
1、戴上一次性的手套，取出一片紫菜苔铺在卷帘上，粗糙的一面朝上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，压平后把青瓜条放在饭中心，然后连卷帘一起卷成寿司卷。
2、寿司卷做好后，用刀把剩下多余的紫菜苔切去，把寿司卷两端切平，然后先从中间切开两段，再分别切成小寿司卷即可。
3、寿司卷还可以放鳗鱼碎，或蟹仔，如怕腥可加点寿司姜在里面。
握寿司的做法：
1、 用手沾点寿司醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形状的饭团。
2、 把鳗鱼片铺在饭团上，紫菜苔切成条形做装饰，卷着饭团和鳗鱼片即可，除了放鳗鱼，还可以放三文鱼、北极贝或其他刺身。
军舰寿司的做法：
1、 取一团寿司饭在手中握成一个约2CM高的饭团。
2、 海苔切成宽约3CM，绕饭团一周，上面预留高约1CM的开口，用米饭粘住接口形成杯状，最后往杯口中填入蟹子，或其他肉类。
美味的寿司就这样做出来啦，沾上酱油和芥末吃，享受简单自然的美。
最后，感谢您关注酷厨房向您推荐的—寿司DIY。
（本文来自: 酷厨房 www.coocook.com）
做寿司的技巧?怎么能让寿司做的又漂亮,又好切?
寿司的做法
在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是一种独树一格、自身拥有丰富变化的餐点。
你是不是在“蜡笔小新”中看到过旋转寿司、自己也去价钱并不菲的日式料理店中吃过寿司呢？其实，自己在家也可以做上一顿美味的寿司，虽然外观和味道可能并不正宗，但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣，而且看到自己的劳动成果闪亮登场时，也会让你享受成功的喜悦。那么，我们现在就开始来做一道简单的寿司吧！
一、 材料
馅料：胡萝卜、黄瓜、香菇、蟹足棒、 鸡蛋、绿芥末……其实用什么馅料都是可以根据自己的喜好来决定的。比如还可以用三文鱼、萝卜干、梅子等。而且可以放一种或者多种。创造出不同口味的寿司。
外层材料：米饭、片状的海苔或者烤紫菜。片状的海苔和烤紫菜超市就有卖的，但是这样的超市比较有限，我曾经像寻宝一样徘徊于好多超市，甚至还用比较贵的波力海苔拼凑起来作为替代品。但最后终于还是找到了它。
调料：白醋、白糖、酱油、绿芥末。
工具：寿司卷帘。在我向朋友学习做寿司的那天，还意外的得到了一个寿司卷帘，日本原装。而且那个朋友也是刚从日本回来，所以让我深信这种做寿司的方法一定非常的民间、非常的正宗。
二．材料的处理
1.寿司饭：
把米饭煮熟，比平时在家吃的米饭稍微软一些，就是煮的时候多放一点点水。煮好的先不要开锅，让饭再焖10~15分钟，使米粒的口感更能发挥出来。趁热盛出，因为热的米饭在拌醋的时候才能入味。把米饭盛到一个稍大的容器中，放进适量白醋，之后就用饭勺翻搅、碾压等，把米饭挤压成一体，最终达到分不出米饭的颗粒是最好的效果。晾凉后就可以使用了。
2. 鸡蛋：
鸡蛋打散后放入适量盐搅拌均匀。用平底锅煎成鸡蛋饼，切成条即可。我曾经试过把蛋清和蛋黄分开，做成白色和黄色两种饼，这样做成的寿司颜色会更丰富的。鸡蛋饼也可以不切条，用整块。但是我觉得这样比较浪费，还是切条比较好，每天吃一个鸡蛋就能满足营养需求，过量反而不好。要是用整块的鸡蛋饼那岂不是一个寿司就得用一个鸡蛋，所以肯定会过量了。
3.蟹足棒：
买直接可以生吃的就可以，超市冷冻食品中就有卖的，去掉包装，也是切成条，备用。
4.香菇：
洗净去菇柄，切成条，用少量水煮，水没过香菇就行。放入适量酱油和白糖。煮开后用小火焖煮至收汁即可。
5. 胡萝卜、黄瓜：
去皮、切成条，待用。生的就可以。
三．寿司卷的做法
现在开始做寿司卷了：
1. 展开寿司卷帘
2. 在寿司卷帘上放一片片状的海苔或者烤紫菜。
3. 在片状的海苔或者烤紫菜上平铺一层米饭。米饭经过碾压后都粘到了一起，所以这个步骤可能会比较麻烦，不过有诀窍的，如果太粘的话就用勺沾点水吧，那样米饭就会乖乖听话了。
4. 米饭铺好后可以在上面挤一些绿芥末，如果喜欢吃芥末的话也可以把它当成馅料的一种。然后就可以把之前准备好的馅料放到上面了，集中放在中间，可以占满整个米饭的宽度，材料一定要放均匀，这样切寿司的时候才能保证每块寿司内的材料都一样。根据自己喜欢的口味，可以有选择的用馅料，一种到多种的搭配就形成不同的口味。
5. 利用寿司卷帘把这些材料都卷在一起，一个寿司卷就做好了。看到自己的劳动成果，是不是有一种发自内心的喜悦呢？
四．切寿司
不要小看这一步，这也是有诀窍的。如果直接用刀切，那很有可能切成的寿司不是圆形。因为米饭很粘，会让刀变钝。要有耐心，切一块，然后把刀上的米饭洗干净，让刀保持一定的湿度，再切下一块。这样，一盘精致的寿司就做好了。还可以挑选一些具有日式风格的精致的小盘子，放上这些寿司，那就再合适不过了。还可以用一个小碟子放上一些酱油和芥末，沾寿司吃。
好了，这下可以看出来，做一顿美味的寿司也不是很难吧？在家也可以尝到日式料理了。现在就动手做吧！
|
