您的位置：首页 > 防切割手套防切割手套
手套膜怎么揉
admin2024-04-24人已围观
一、手套膜怎么揉
手套膜怎么揉如下：
首先用冷水进行和面；然后将冷的黄油加到面团中，这样可以防止面团在揉面的过程中再次发酵；将黄油一点一点地揉入面团，等黄油完全融入面团中；把面团放在面板上摔两下，摔长后再叠起来，之后换个方向再摔。
抓紧面团的一端用力甩长，让面团在空中甩一圈，再甩回面板上，让面团尽量拉伸成长条；采用交替法揉面6到7分钟，再一点点加入冷冻好的黄油；再经过5到6钟左右的交替揉面，就可以拉出薄膜了，这样就能拉出完美的手套膜了。
在揉面的过程中，如果觉得面团有点干，不好拉伸，就加点水进去，每次加10ml左右，加到觉得比较好拉伸为止。甩面团的时候最好是朝同一个方向甩，这样不会破坏出筋的方向，如果开始是横向甩，接着又纵向甩，那样影响出筋效果的。
整个揉面过程面团温度很重要，天气热的话一定要在空调房操作，不然手温很容易让面团升高，很难揉出手套膜。水不用一次加完,预留大概20到30克，特别是面粉吸水性不好的，会特别粘手。
二、手套膜怎么揉？
1.配方中除酵母外的所有干性材料混合。
2.配方中所有液体材料混合，倒入干性材料中，揉和均匀。根据面粉吸水性，水量做出相应调整。揉和好的面团盖好保鲜膜，放进冰箱静置30分钟。
3.静置后的面团转移到工作台上，盆里的面用刮板刮干净，加入酵母。
4. 把面团放在工作台下方，用手掌根部把面向上推出去，类似洗衣服的动作，让面团和砧板尽可能的摩擦。手的温度很高，为了控制面温，尽量用手掌的根部来推面。
5.在揉面过程中，要及时用刮板清理手上粘住的面。如果手上的面变干之后再混进面团中则无法彻底混匀，面团中会有结块，影响面包组织。
6.工作台上面每次用手推完都要用刮板铲回原位，刚开始的时候，面团非常粘，要每推完一次铲一次，随着面筋的形成，面团会变得不再粘砧板。
7.经过不停地推揉面团，面疙瘩消失，面团外观开始细腻光滑柔软，渐渐产生面筋后面团在推开的过程中会不再粘手，面团边缘处也开始不再粘粘砧板。
8.推开的面团中布满了像渔网一样的组织，这个时候就可以停手，把面团重新聚拢在一起，开始摔打面团。
9.住面团的一头，甩出去，摔在工作台上，把面团拿起来，再重复甩出去，摔在工作台上的动作，直到面团表面光滑，可以抻出厚膜。需要注意的是，摔的力度要稍微大一些，要有甩出去的动作，如果只是垂直往下砸面团的话，效果会打折扣。
10.面团摔到光滑，检查一下状态，可以拉出厚膜。
11.加入黄油。
12. 还是重复推面的动作，把黄油揉进面团中，揉均匀。这时候的面团已经不粘砧板，可以再推出去后用手把面团带回来，不需要使用刮板。
13.揉到黄油全部吸收后，接着重复甩出去，摔在砧板上的动作，直至完全阶段，可以拉出手套膜。
如果是面包的重度爱好者，还是推荐大家使用机器搅拌面团，省时省力，搅拌出的面团状态也相对好一些。
文末附加一些手揉面的小叮咛：
1.推荐水合法。可以适当缩短揉面时间。即使不用水合法也建议大家在盆里把面搅拌成团再转移到砧板上，以免液体流的到处都是。
2. 手工揉面耗时长，水分蒸发的快，如果感觉面团变干，要及时补水。
3. 水量相对大一些的面团手揉起来比较轻松，摔打的时候才能甩的起来。
三、新手面包做法超级简单的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
高筋面粉600克
鸡蛋2个
牛奶240克
酵母干10克
糖50克
葵花油40克
辅料
鸡蛋清
适量（上色用）
新手面包做法超级简单的做法
1.
按照先液体后分类，把面粉和液体揉均匀（葵花油要在和好面后放）。然后发酵到2.5倍大小。再松弛排气揉出手套膜，后醒20分钟。
2.
烤盘刷点油（防粘盘）。形状自己想做什么形状就做什么形状。
3.
用烤箱发酵功能15分钟左右发至2倍大小。用鸡蛋清上色。
4.
烤盘放置中下层，烤箱上下火170度，烤20分钟左右。（烤箱根据自家烤箱温度调整）
很赞哦！ ()